Tamari (salsa de soja) bio 1L Lima

En Japón, se ha conocido durante siglos a dos salsas elaboradas con soja fermentada, Shoyu y Tamari, como los mejores potenciadores del sabor. Hoy en día, estas salsas de color oscuro son apreciadas en las cocinas de todo el mundo. Shoyu se distingue de Tamari en su composición: Shoyu está elaborado con soja fermentada y trigo, mientras que la salsa Tamari solo lleva soja fermentada. Tamari tiene un alto valor nutritivo por su rico contenido en proteínas. Además, es una buena fuente de minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo, y tiene un contenido rico en oligoelementos esenciales como el manganeso, el cromo, el molibdeno y el selenio. Durante el largo proceso de fermentación, las enzimas naturales convierten el almidón, las proteínas y las grasas de la soja cruda en nutrientes fácilmente digeribles (porque están predigeridos): aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados, azúcares de absorción lenta... A través de la fermentación, se forma el ácido láctico, que asegura una absorción eficaz de los nutrientes. Tamari contiene glutamato natural, producido durante la fermentación. Este es un potenciador natural del sabor. Al sustituir la sal con Shoyu o Tamari, o Tamari con 25% menos de sal, cuando cocinamos, podemos reducir el contenido de sal en nuestras recetas en alrededor del 30%, mientras que potenciamos el sabor natural de los ingredientes.